O que considera bastante frio?

Normalmente no laboratório onde trabalho costuma-se colocar as culturas biológicas a 4ºC para que elas parem de crescer.

Elas não morrem, entram num estado de dormência até que a temperatura suba de novo. Mesmo assim, existem espécies que ainda conseguem crescer.

O creme de barrar é uma autêntica festa nutritiva para os esporos (sementes de fungos http://pt.wikipedia.org/wiki/Esporo) e o frigorífico é um local húmido. Só falta juntar um pouco de temperatura para estarem criadas as condições para estes esporos crescerem e darem origem ao bolor.

Qualquer alimento, que não seja salgado ou demasiado doce (pois isso inibe o crescimento de fungos; daí as compotas o terem presente, por exemplo), é passível de ser "atacado" por fungos, bastando para isso as boas condições acima indicadas.

A colocação de algo quente no frigorífico (sopa ou gelatina acabada de fazer), ou uma longa permanência fora do frigorífico, pode contribuir para aumentar a temperatura momentaneamente, dando condições para o bolor crescer.