Bom dia Liliana.
O ferro que se separa dos cereais é adicionado propositadamente. A ideia é que algum desse ferro seja absorvido pelo organismo, uma vez que o ferro é um elemento indispensável à vida (por exemplo, na hemoglobina dos nosso glóbulos vermelhos, sem o ferro não seria possível transportar oxigénio). No entanto absorvemos melhor o ferro noutras formas, por isso é que quando as pessoas tinham anemia as mandavam comer fígado hoje em dia há muitos suplementos alimentares, mas de qualquer maneira em geral é preferível ingerir alimentos variados, de modo a evitar carências.