Olá Maria,
relativamente a vídeos podes encontrar uma playlist completa sobre som e audição aqui: http://www.youtube.com/user/eufisica#grid/user/91E0699BA56807C8
Sobre simulações tens dois websites:
http://phet.colorado.edu/pt/simulations/category/physics/sound-and-waves (já traduzi para português o website, mas ainda não traduzi as simulações, nem sei se alguém já o fez. Tens de experimentar);
http://www.opensourcephysics.org (simulações em java, tens de fazer uma pesquisa).

Poderás ainda ver este: http://eufisica.com/pt/ensino/8ano.htm

Espero ter ajudado.